나무 도마를 사용하다 보면 칼자국 등이 남게 됩니다. 또한 물에 닿고 마모되어 색감도 흐려지고 윤기도 없어집니다. 그렇기 때문에 나무도마 오래 사용하려면 오일링 작업이 필수입니다.
나무도마 오일링은 오일을 겉면에 칠해 도마 표면을 보호하고, 위생적으로 관리하기 위한 필수적 작업입니다. 오일링을 하면 나무 도마가 마르거나 갈라지는 것을 방지하고, 수분과 오염 물질로부터 도마를 보호하는 역할을 합니다.
도마 오일링에서 오일, 부드러운 천, 사포가 필요합니다. 오일은 나무 도마 전용 오일을 쓰셔도 되고, 코코넛오일, 미네랄 오일 등을 쓰셔도 됩니다. 참고로 올리브오일 및 식용유 등은 산패 가능성이 있어 사용하지 않는 게 좋습니다.
나무도마 사포로 문지르기
도마 표면이 깎여 나가 불균형하거나 패인 곳이 많다면 사포질을 하여 표면을 매끄럽게 만듭니다. 사포질을 필수적 사항은 아니지만, 표면이 거칠거나 손상된 경우, 얼룩이나 냄새나 남은 경우는 하시는 게 좋습니다.
오일을 소량 뿌리세요. 오일 종류는 위에 설명했듯이 올리브유나 식용유는 피하세요.
부드러운 천으로 도마에 오일을 전체적으로 고르게 펴바릅니다.
오일이 나무결 사이에 흡수될 수 있도록 천천히 문질러서 발라 주세요. 오일이 제대로 흡수되어야 오일링이 잘 된 것입니다.
놓치기 쉬운 모서리나 끝 부분도 신경써서 꼼꼼하게 오일링 작업을 해 주세요.
오일링을 했더니 색갈과 광택이 바뀐 것 보이시나요? 이 상태로 오일이 흡수될 수 있도록 12~24시간 말려 줍니다.
한 번 건조시킨 후 남은 여분의 오일을 천으로 다시 닦아낸 후 사용하세요. 반드시 바람이 잘 통하는 곳에서 오일이 흡수될 수 있게 말리세요.
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