우리는 흔히 집에서 먹는 밥이 밖에서 사 먹는 음식이나 인스턴트식품보다 훨씬 건강할 것이라고 믿습니다. 하지만 마트에서 간편하게 사 와서 식탁에 올리는 몇몇 식재료와 밑반찬들은 장기간 보관을 위해 수많은 화학 첨가물과 보존료로 뒤범벅되어 있습니다.
방부제가 많이 들어가서, 자주 먹기엔 조심해야 하는 음식들을 확인해 보세요.
어묵
어묵에는 우선 생선 살의 부패를 막고 유통기한을 늘리기 위해 소르빈산칼륨 같은 보존료가 다량 함유되어 있습니다. 마트에서 파는 어묵이 냉장 상태에서도 꽤 오랜 시간 변하지 않는 이유는 바로 이 강력한 방부제 성분 때문입니다. 보존료를 지속적으로 섭취하면 간에 무리를 줄 뿐만 아니라 아토피나 비염 같은 알레르기 질환을 악화시키고 면역 체계를 교란하는 원인이 됩니다.
또한 어묵의 탱글탱글한 식감과 감칠맛을 내기 위해 들어가는 산도조절제와 향미증진제도 문제입니다. 이런 인공 첨가물들은 체내에서 복합적으로 작용하여 호르몬 불균형을 일으키고 장 건강을 해칩니다. 특히 어묵을 만들 때 생선 살의 비린내를 잡으려고 넣는 다량의 설탕과 소금은 혈당을 높이고 혈압을 상승시켜 대사 질환의 위험을 키웁니다.
어묵은 마지막으로 제조 과정에서 기름에 튀겨지는 경우가 대부분입니다. 이때 사용된 기름이 공기와 접촉하며 산화되는데, 산패된 기름은 우리 혈관 속에 염증을 일으키는 주범이 됩니다. 집밥으로 매일 먹는 어묵 볶음이나 어묵탕이 사실은 나트륨과 방부제, 산패된 지방을 한꺼번에 섭취하게 만드는 위험한 선택이 될 수 있는 이유입니다.
쌈무
쌈무에는 우선 무의 하얀 색감을 인위적으로 유지하고 상하지 않게 하려고 아황산나트륨과 같은 표백제 성분의 보존료를 사용합니다. 이 성분은 무가 갈변되는 것을 막아주지만, 민감한 사람에게는 천식이나 알레르기 반응을 일으킬 수 있으며 장기적으로 섭취할 경우 장내 유익균의 활동을 방해하여 면역력을 떨어뜨리는 원인이 됩니다.
또한 쌈무의 강렬한 새콤달콤한 맛을 내기 위해 엄청난 양의 빙초산과 사카린나트륨이 들어갑니다. 천연 식초 대신 사용하는 빙초산은 위 점막을 자극할 수 있고, 인공 감미료인 사카린은 뇌가 단맛을 인지하는 방식에 혼란을 주어 오히려 식욕을 돋우고 혈당 조절에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 상큼한 맛 뒤에 가려진 인공적인 당분과 산 성분이 우리 몸의 대사를 방해하는 셈입니다.
마지막으로 쌈무는 소금에 절여지는 과정에서 나트륨 함량이 매우 높아집니다. 쌈무 몇 장만 먹어도 생각보다 많은 양의 나트륨을 섭취하게 되는데, 이는 혈압을 높이고 몸을 붓게 만듭니다. 고기와 함께 먹을 때 느끼함을 잡아주는 고마운 존재 같지만, 실제로는 가공된 화학 첨가물과 나트륨을 한꺼번에 몸속으로 집어넣는 것과 다를 바 없습니다.
햄
통조림햄에는 우선 고기의 붉은색을 먹음직스럽게 유지하고 부패를 막기 위한 아질산나트륨이 들어 있습니다. 이 성분은 강력한 보존료 역할을 하지만 체내에서 단백질과 결합하면 발암 물질을 생성할 위험이 있으며, 췌장 기능을 저하시켜 당뇨를 유발하는 원인이 되기도 합니다. 통조림 상태로 몇 년씩 상하지 않고 버티는 힘이 바로 이 강력한 화학 성분에서 나옵니다.
또한 통조림햄은 나트륨과 포화지방의 폭탄이라고 불릴 만큼 수치가 높습니다. 햄 특유의 짠맛을 내기 위해 들어가는 소금의 양은 상상을 초월하며, 부드러운 식감을 위해 다량의 돼지 지방을 섞어 만듭니다. 이를 매일 먹게 되면 혈관 벽에 노폐물이 쌓여 혈압이 치솟고 심혈관 질환이 발생할 확률이 급격히 높아집니다. 라면 국물만큼이나 혈관 건강에는 치명적인 음식인 셈입니다.
