냉장고 속 당근, ‘이렇게’ 만드세요! 너무 맛있어서 매일 찾는 반찬됩니다

냉장고 속 잠자고 있는 당근, 지금 당장 꺼내세요! 당근을 볶을 필요도 없이 ‘이 비율’ 대로 양념만 넣고 버무리면 정말 맛있는 요리가 됩니다.

당근라페 재료: 당근 2개, 소금 커피스푼 1/2개, 올리브 오일 2스푼, 레몬 1/2개, 홀그레인머스터드 1/2 스푼, 꿀 1/3 스푼

당근은 깨끗하게 세척하여 껍질을 벗기세요. 채칼이나 칼을 활용해 당근을 균일한 두께로 채를 썹니다. 채칼 활용시 꼭 장갑을 끼거나 안전장치를 활용하세요.

당근채는 소금을 넣어서 약 15분간 절입니다. 당근 2개 기준으로 소금을 커피스푼으로 1/2스푼을 넣으세요. 그다음 골고루 버무려 소금기가 배게 합니다.

15분 후 당근을 손으로 살짝 눌러 짜면 물기가 생겨요. 짜서 나온 물기는 모두 버려 줍니다.

당근을 소금에 한 번 절이고 나면 이렇게 부들부들해지면서 특유의 아삭함은 살고, 양념도 훨씬 잘 배어들어요.

여기에 올리브 오일 2스푼 넣어 주세요. 당근에 풍부한 베타카로틴은 지용성이기 때문에, 올리브 오일과 함께 섭취하면 체내 흡수율이 크게 향상됩니다.

레몬 1/2개의 즙을 짜서 넣어 주세요. 레몬이 만일 없다면 식초+설탕, 또는 유자청 등으로 대체할 수 있습니다. 신맛이 살짝 들어가야 상큼해요.

씨겨자인 홀그레인머스터드를 1/2 스푼 넣습니다. 이 제품은 마트 등에 가면 요즘 쉽게 구할 수 있어요. 고기와 곁들여 먹거나 소스 만들 때 등 활용도가 좋습니다. 꿀도 1/2 스푼 넣어 주세요.

양념을 이제 잘 버무립니다. 특히 홀그레인 머스터드가 뭉치지 않고 골고루 섞일 수 있도록 버무려 주세요.

바로 먹어도 맛있지만 하루 정도 냉장고에서 숙성해서 먹으면 더욱 맛있게 변합니다. 당근, 이제 그냥 드시지 마시고 이렇게 만들어 보세요!