고춧가루는 산패하기 쉽고, 빛과 온도에 예민하기 때문에 보관이 중요합니다. 또한 대량으로 구매하는 경우가 많아 한 번에 많이 구매하는 경우엔 소분과 밀폐, 냉동 보관이 필수입니다.
소분 보관
공기, 습기, 온도 변화에 약한 고춧가루 특성상, 한꺼번에 꺼내 쓰기보다는 1달치 쓸 양만 꺼내놓고 나머지는 냉동실에 보관하세요.
고춧가루는 상온에서 오래 두면 기름이 산화되어 쿰쿰하고 비린내 나는 산패 현상이 일어납니다.
또한 고춧가루 특유의 신선한 고추 향과 매운맛은 시간이 지날수록 빠르게 날아갑니다. 상온 보관 시 그 속도가 더 빨라지며, 요리에 넣어도 풍미가 부족해집니다.
고춧가루 냉동보관하기
고춧가루 냉동보관 시에는 반드시 지퍼백이나 밀폐용기를 활용하세요. 냉동보관 할 때도 많은 양을 한 번에 얼리는 것이 아니라 1달치 양만큼 지퍼백에 나눠서 소분합니다.
고춧가루는 냉동 보관 시 온도와 습도 모두 낮기 때문에 산패 현상이 줄어들고 위생적으로 안전합니다.
지퍼백의 공기는 최대한 뺀 다음 지퍼락을 꽉 잠가서 공기가 통하지 못하도록 합니다. 냉동 보관하면 1년 이상도 신선하게 보관이 가능하며, 소분해 두면 꺼낼 때도 번거롭지 않습니다.
지퍼백을 한 번 더 넣어 이중으로 밀봉하면 더욱 효과적입니다.
이렇게 밀봉한 고춧가루는 냉동실 구석 또는 김치냉장고 구석에 보관하세요. 이 방법으로 보관하면 1년 지나도 신선한 고춧가루를 맛볼 수 있습니다.
인기글
