삼겹살을 집에서 구우면 기름이 사방으로 튀고 연기까지 올라와 번거롭고 불편한 경우가 많습니다. 그래서 삼겹살을 집에서 요리해 먹기 망설여지는데요. 기름 덜 튀게 하려면 ‘이렇게’ 구워 보세요!
굽기 전 수분 제거
고기는 바로 팬에 올리지 마세요! 고기 표면에 있는 물이 팬의 뜨거운 기름과 만나면 기름이 팍팍 튀게 됩니다.고기를 구울 때 표면에 남아 있는 수분이 많을수록 기름이 튈 확률이 높습니다.
그렇기 때문에 고기는 그대로 굽지 마시고 반드시 키친타월로 표면에 있는 수분을 최대한 제거합니다. 특히 해동된 고기는 더 많은 수분을 머금고 있으므로 충분히 물기를 제거한 후 구워야 합니다.
종이호일 깔기
삼겹살 등 기름기 많은 고기를 그냥 팬에 구우면 기름이 계속나와 사방에 튀게 됩니다. 이때, 쿠킹호일이나 종이호일 등을 활용해 보세요.
쿠킹호일이나 종이호일을 팬 바닥에 깔고 고기를 구워 보세요. 특히 삼겹살처럼 기름이 많은 고기는 구울수록 바닥에 기름이 고이는데요. 호일이 기름을 받아내고 열도 골고루 전달해 고기도 맛있게 익습니다.
종이호일을 깔아주면 기름이 사방으로 튀는 것을 방지할뿐만 아니라, 기름이 팬 바닥에 눌어붙지 않기 때문에 고기 냄새나 연기도 줄일 수 있습니다.
종이호일이 기름을 어느정도 흡수해 팬 바닥에 기름이 덜 고이게 됩니다. 종이호일만 걷어서 버리면, 설거지 할 때도 훨씬 편리해집니다.
삼겹살 기름 버리기
팬에 고인 삼겹살 기름은 종이컵에 모두 옮겨 담으세요. 종이컵 또는 작은 우유팩도 괜찮습니다.
이것을 냉장고에 넣어 응고시키면 기름이 하얗게 굳습니다. 냉장고에 1~2시간 두면 충분히 딱딱하게 굳습니다.
하얗게 굳은 삼겹살 기름은 종이컵째로 일반 쓰레기로 배출하세요. 이렇게 하면 삼겹살 먹은 뒤 기름 처리가 한결 쉬워집니다.
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