감자전에 ‘이것’ 반드시 추가하세요! 바삭한 식감이 2배가 됩니다

감자전을 그냥 만들지 마시고 반드시 ‘이것’ 추가해서 만들어 보세요! 평범한 감자전을 더 쫀득하고 고소하게 만들 수 있습니다.

감자전 재료: 감자 1개, 맛소금 약간

감자는 강판에 갈아서 준비하세요. 감자를 갈면 이렇게 감자즙과 함께 많은 수분이 생성됩니다. 이것을 그대로 쓰는 것이 아니라 수분과 감자 덩어리를 분리해야 하는데요.

체에 밭쳐 감자 덩어리와 수분을 분리하세요. 덩어리는 볼에 다시 담아서 그대로 쓰면 됩니다.

체에 걸러진 감자즙은 버리지 말고 잠시 두어 전분이 가라앉도록 기다리세요. 전분이 바닥에 가라앉으면 물은 버리고 전분만 넣어서 감자전을 부칩니다.

아랫부분에 가라앉은 감자 전분은 감자전을 만들 때 바삭한 식감을 살려주는 중요한 재료가 됩니다. 감자 속살과 감자 전분을 섞은 다음 맛소금 약간 넣어서 간을 해 주세요.

팬에 기름을 두르고 중약불로 예열해 주세요. 감자 반죽을 올린 다음 숟가락으로 얇고 고르게 펴 줍니다. 반죽은 최대한 얇게 펴야 바삭하게 골고루 구워집니다.

전을 부칠 때 기름은 살짝 여유있는 것이 좋습니다. 그래야 가장자리 부분이 바삭하게 익어 식감이 더욱 좋아집니다.

아랫면과 가장자리가 노릇노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 구우세요. 감자전은 뜨거운 상태로 바로 먹어도 맛있지만 식혀 먹으면 더욱 쫄깃한 식감을 맛볼 수 있습니다.