콩나물은 조직이 연하기 때문에 생각보다 금방 상할 수 있습니다. 하지만 올바른 관리법으로 보관한다면, 생각보다 오래 두고 먹을 수 있습니다.
콩나물 봉지에 구멍 뚫기
콩나물은 요즘 거의 봉지에 판매가 됩니다. 봉지에 든 콩나물은 공기가 통하지 않으면 생각보다 쉽게 물러질 수 있습니다.
봉지에 든 콩나물은 개봉하지 않은 상태라면 2~3일 정도 신선하게 유지할 수 있습니다. 콩나물 봉지를 그냥 보관하는 것이 아니라 이쑤시개로 구멍을 몇 개 뚫으세요.
이렇게 하면 공기가 순환되어 습기가 과도하게 내부에 차는 것을 방지할 수 있습니다.
물에 담아 보관
3일 이상 콩나물을 보관할 시에는 물이 담가서 보관하면 신선도를 유지할 수 있습니다. 콩나물은 그릇에 덜어 한 번 세척합니다.
한번 세척하여 혹시 상한 부분 등이 있으면 제거해 주세요. 꼭 찬물을 사용하세요.
밀폐용기에 콩나물을 넣은 후 깨끗한 찬물을 채웁니다. 콩나물이 충분히 잠길 만큼 물을 부으세요.
콩나물을 물에 담그면 공기 중 세균과 곰팡이 접근을 즐일 수 있습니다. 또한 수분이 공급되어 콩나물이 마르거나 쪼그라들지 않습니다.
물에 담근 상태로 콩나물을 보관할 때는, 하루에 최소 1번 이상 물을 갈아줘야 합니다. 물을 자주 갈아주면 물에 남아 있던 세균 등을 제거할 수 있어 보관기간을 더 연장할 수 있습니다.
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