오징어볶음 ‘이것’으로 볶으세요! 감칠맛 10배 확! 살리는 오징어볶음 황금레시피

오징어볶음은 양념 비율만 제대로 맞추면 정말 맛있게 만들 수 있습니다. 요리 초보자도 쉽게 따라할 수 있는 오징어볶음 레시피입니다.

오징어볶음 재료: 오징어 1마리(대자), 양파 1/2개, 양배추 100g, 대파, 설탕 1/3 스푼, 고춧가루 1.5스푼, 간장 1.5스푼, 미림 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 후추, 참기름 1스푼

두툼하게 채 썬 양파를 약불에서 먼저 볶아 주세요. 오징어볶음을 할 때 부드럽게 만들려면 야채 먼저 볶고 그 다음 오징어를 넣는 것이 중요합니다. 오징어는 오래 볶으면 질겨져요.

양배추도 살짝 볶다가 오징어를 넣으세요. 이때 불을 잠깐 끄고 양념을 넣은 후 다시 가열합니다. 불을 계속 켜 놓으면 오징어가 금방 익어 질겨져요.

설탕 1/3 스푼 넣습니다. 볶음요리는 거의 설탕이 들어가야 맛의 균형이 잡힙니다. 고춧가루, 고추장이 들어가는 볶음류는 대부분 설탕을 넣어야 맛이 중화되면서 조화롭게 됩니다.

고추장 대신 고춧가루로만 색감과 맛을 내는 것이 핵심입니다. 고추장은 텁텁하고 쓴 맛이 날 수 있는데 고춧가루는 깔끔한 맛이 납니다. 고춧가루 1스푼 넣으세요.

간장 1스푼 넣어 간을 맞추세요. 양조간장, 진간장 상관없습니다.

미림도 1스푼 넣어 주세요. 미림의 알콜 성분이 오징어의 비린 맛을 제거합니다. 또한 감칠맛을 끌어올리는 역할을 합니다.

다진 마늘도 1스푼 넣습니다. 다진 마늘이 들어가야 깔끔하면서 매콤한 맛이 잘 살아납니다.

양념이 잘 배도록 골고루 섞어 주세요. 이때 절대 물을 넣지 마세요! 야채와 오징어에서 수분이 나옵니다. 뻑뻑하다 싶으면 식용유를 조금 추가하세요.

양념을 잘 섞어서 볶은 다음 마지막에 참기름을 1스푼 넣습니다. 양념에 오징어를 볶는 시간은 3분 이내로 해 주세요.

매콤하면서 깔끔한 맛의 오징어볶음이 되었습니다. 양념이 이것저것 많이 들어가긴 하지만 이 조합으로 넣었을 때 가장 맛있습니다. 꼭 드셔 보세요!