고춧가루는 한 번 사면 1년 이상도 두고 먹을 수 있습니다. 단, 고춧가루는 온도, 습도 등에 민감하기 때문에 올바른 보관 방법이 무엇보다 중요합니다.
소분하여 보관
고춧가루는 한꺼번에 다 꺼내 놓고 사용하지 마세요. 약 한 달치 정도의 양만 소분하여 꺼내 놓고 실온 또는 냉장보관 해주세요.
고춧가루는 실온에 두게 되면 산화되어 색이 변합니다. 선명한 빨간색에서 검붉은 색으로 변합니다. 이런 경우 향이 떨어지고 쓴맛이 날 수 있습니다.
특히나 습도가 높은 여름철에는 내부에 곰팡이가 생기거나 습기를 먹어 잔뜩 뭉치고, 찐득한 느낌이 날 수도 있으므로 보관에 유의해야 합니다.
장기 보관시 냉동 보관
고춧가루를 6개월 이상 장기 보관하는 경우에는 반드시 냉동보관하실 것을 추천합니다. 냉동실에 보관하면 색과 향을 그대로 유지할 수 있습니다.
고춧가루를 냉동 보관할 때에는 무엇보다 공기 접촉을 차단하는 것이 중요합니다. 고춧가루는 지퍼백에 옮겨 담으세요.
지퍼백은 내부 공기를 빼고 꽉 닫아 주세요. 고춧가루를 지퍼백에 보관하면 공기 접촉도 차단할뿐 아니라 냉동실 냄새가 고춧가루에 배지 않습니다.
지퍼백에 넣은 고춧가루는 비닐 봉지에 한 번 더 넣어 이중으로 밀봉합니다. 신문지에 싸는 것도 좋은 방법입니다.
이렇게 단단하게 밀봉한 고춧가루는 냉동실 구석진 곳에 넣어서 보관합니다. 혹은 김치냉장고에 보관하셔도 좋습니다. 냉동 보관한 고춧가루는 필요할 때마다 조금씩 소분하여 사용하세요. 1년 내내 맛있게 먹을 수 있습니다.
인기글
