고구마 그냥 보관하지 마세요! ‘여기’ 두면 다 먹을 때까지 맛있습니다

고구마는 가을~겨울 제철인 식재료로 특히 겨울 고구마는 달콤한 맛이 최고입니다. 고구마는 보관만 잘 해준다면 겨울 내내 몇 개월 동안 신선하고 맛있게 먹을 수 있습니다.

고구마 고르기

고구마의 상태를 하나씩 확인하여 썩거나 무른 것이 없는지 확인합니다. 또한 축축한 고구마는 쉽게 썩기 때문에 축축한 것은 따로 빼서 가급적 빨리 섭취합니다.

요즘 고구마를 사다 보면 간혹 이렇게 표면에 흙처럼 무엇인가 묻은 것을 볼 수 있는데요. 이는 고구마의 저장성을 높이는 큐어링 작업 과정에서 상처가 스스로 치유되면서 나타나는 현상입니다. 썩은 것이 아니고 안에 잘라 보면 멀쩡합니다.

고구마 수분 말리기

고구마는 습기가 있으면 금방 썩기 때문에 구매한 고구마는 3~4일 완벽하게 말린 후 보관하는 것이 좋습니다. 신문지를 넓게 펼치고 고구마는 간격을 띄워 펼쳐 놓습니다.

하루 이틀 지나면 고구마를 한 번씩 뒤집어서 방향을 바꿔 주세요. 고구마 표면이 젖지 않았더라도 이렇게 수분을 말리는 작업을 하면 고구마를 보다 오래 신선하게 보관할 수 있습니다.

종이박스에 보관

고구마는 다른 것보다도 종이박스에 보관하는 것이 최적입니다. 종이박스는 공기 순환이 잘 되어 습기 차는 것을 방지하며 습도 조절 효과도 있습니다.

종이박스를 그대로 쓰지 마시고 드라이버로 구멍을 곳곳에 뚫어서 활용하세요. 이렇게 하면 내부-외부의 공기 순환이 원활해집니다.

바닥에는 신문지를 깔아 주세요. 신문지나 키친타월을 활용하면 습기 조절에 더욱 효과적입니다.

이제 여기에 고구마를 넣어서 보관해 보세요. 종이박스에 고구마 보관 시에는 너무 많은 양을 한꺼번에 담으면 서로 눌려서 손상될 수 있으니 주의하세요.

고구마는 종이박스에 넣은 다음 13~16℃의 바람이 잘 통하고 어두운 곳에 보관하세요. 또한 정기적으로 상태를 확인하여 썩은 고구마는 빠르게 제거해 주세요.