대파를 보관할 때 가장 유용하게 쓸 수 있는 것이 바로 ‘지퍼백’입니다. 대파를 냉장, 냉동 보관할 때에 이 지퍼백만 있으면 모든 문제가 해결됩니다.
대파 냉동보관
대파를 냉동보관 시에는 잘라서 보관하는 것도 좋습니다. 대파를 냉동실에 보관하면 몇개월이 지나도 맛있게 먹을 수 있어 장기 보관에 유리합니다.
대파는 물로 세척한 다음 키친타월로 물기를 최대한 제거합니다.
대파는 잘게 송송 썰어 주세요. 이렇게 썰어서 얼려두면 필요할 때 꺼내서 바로 요리에 넣어 먹을 수 있습니다.
썰어 둔 대파를 지퍼백에 넣고 식용유를 1/2스푼 정도 뿌립니다. 기름이 넣는 이유는 대파가 얼면서 서로 달라붙게 하지 않기 위해서입니다.
지퍼백을 흔들어 식용유가 골고루 코팅될 수 있도록 합니다. 이렇게 식용유를 넣은 후 얼리면 대파가 서로 달라붙지 않아 나중에 꺼내 먹을 때도 훨씬 편합니다.
대파 냉장보관
대파 냉장보관 시에는 수분 조절이 정말 중요합니다. 때문에 대파는 세척하지 않고 키친타월로 흙만 닦아서 보관합니다.
대파는 지퍼백에 들어갈 사이즈로 잘라 주세요.
키친타월에 대파 4~5대 정도를 놓고 돌돌 말아서 감쌉니다. 키친타월 또는 신문지로 대파를 감싸 보관하면 습도 조절 효과가 있어 쉽게 썩지 않습니다.
흰 부분뿐 아니라 녹색 부분도 똑같은 방법으로 보관하면 됩니다.
키친타월에 돌돌 감싼 대파는 지퍼백에 넣어서 보관합니다.
지퍼백에 넣은 대파는 눕혀두기 보다는 세워두는 것이 신선도 유지에 더 좋다고 합니다. 내부에 수분이 생겨 키친타월이 젖으면 수시로 교체합니다.
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