들기름 냉장고에 그냥 보관하면 절대 안 됩니다! 들기름은 빛과 온도에 민감하기 때문에 보관 방법이 정말 중요합니다.
빛 차단하기
들기름은 직사광선을 받으면 산패가 빠르게 진행되기 때문에 해를 피해 서늘한 장소에 보관해야 합니다. 불투명하거나 어두운 색의 용기에 담아 보관하는 것이 좋겠지요.
만일 병이 투명하다면 병에 포일이나 키친타올 또는 신문지로 감싸서 빛을 차단하세요!
그럼 들기름이 빛에 노출되지 않아 산패를 늦출 수 있습니다. 병에 신문지나 키친타월을 감싸면 겉에 기름이 묻어 미끄러워지는 것도 보완할 수 있습니다.
공기 차단하기
들기름은 공기 중 산소와 접촉하면 산화가 빠르게 진행되어 맛에 영향을 끼칠 수 있습니다. 그렇기 때문에 사용 후 뚜껑을 꼭 닫아 보관하세요!
들기름을 자주 열었다 닫았다 하는 경우 작은 병에 덜어서 사용하면 공기 접촉을 줄일 수 있습니다. 음료가 들어있는 작은 유리병이나 주스 병이 적합합니다. 어두운 색상이면 더 좋고요.
들기름 보관시에는 플라스틱 용기보다 유리병에 보관하는 것이 좋습니다. 플라스틱 용기에 보관하면 공기 차단이 잘 안 돼 산패가 빨리 진행될 수 있습니다.
장기 보관시 냉동보관
들기름을 장기 보관시 냉동실에 넣어 보관하여 산패를 줄이는 방법도 있습니다. 냉동실에 보관할 때는 기름을 가득 채우지 말고 80%만 채워 여유 공간을 남겨 둡니다.
또는 실리콘 얼음 트레이에 한 번 쓸 양씩만 소분 보관하는 방법도 있습니다. 이렇게 하면 하나씩만 꺼내서 필요할 때에 쓸 수 있어 편합니다.
단, 냉동한 들기름을 사용할 때는 실온에 잠시 두어 해동한 후 사용합니다. 들기름은 냉동실에 넣어놔도 완전히 얼지 않으며 실온에 꺼내 두면 금방 본래 상태로 돌아옵니다.
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