브로콜리 그냥 물로 대충 씻으셨나요? 이는 올바른 세척법이 아닙니다. 흐르는 물에 그냥 세척할 경우 브로콜리 안에 든 벌레와 불순물 절대 제거되지 않습니다!
브로콜리는 물에 충분히 담가 놓았을 때 비로소 봉오리가 벌어지며 먼지와 벌레, 불순물 등이 나와서 제거가 됩니다.
물에 브로콜리를 담근 후 소금을 한 스푼 넣어 물에 풀어 줍니다. 물 1l당 소금 1큰술 비율로 만들어 주세요.
브로콜리는 부력으로 인해 물 위로 자꾸 떠올라 그냥 두면 충분히 잠기지 않습니다. 이때 집게나 젓가락을 끼우면 브로콜리를 고정시켜 물에 푹 담글 수 있습니다.
소금물에 담가 두면 삼투압 현상으로 인해 불순물, 벌레 등이 나오게 됩니다. 브로콜리는 구조가 촘촘하게 되어 있기 때문에 단순히 물로 헹구기만 해서는 깨끗이 세척하기 어렵습니다.
물에 넣고 10~15분 지난 후 브로콜리를 꺼내 가볍게 헹군 후 드시면 됩니다.
브로콜리를 자를 때는 꽃봉오리 부분을 자르면 안 됩니다. 여기를 자르면 자잘한 봉오리들이 흩어져서 매우 지저분해집니다.
브로콜리 자를 때는 항상 줄기 부분을 자릅니다. 줄기를 자르면 봉오리 부분은 자동으로 분리가 됩니다.
이렇게 자른 브로콜리는 끓는 물에 3~4분 이내로 데칩니다. 아삭한 식감을 원하면 1~2분만 데쳐도 충분합니다.
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