제육볶음 ‘이렇게’ 볶으세요! 감칠맛 폭발 대박집 제육볶음 황금 레시피

제육볶음은 국민 반찬으로 불릴 만큼 많은 분들이 좋아합니다. 제육볶음, 양념만 제대로 하면 절대 어렵지 않습니다. 대박집 제육볶음 집에서도 쉽게 만들어 보세요!

제육볶음 재료: 돼지고기 400g, 양파 1/2개, 양배추 100g, 홍고추 및 대파

양념: 고추장 2스푼, 간장 2스푼, 고춧가루 1.5스푼, 설탕 0.5스푼, 다진마늘 1스푼, 후추, 참기름 1스푼, 소주 2스푼

제육볶음에 들어갈 야채를 손질합니다. 야채는 남은 것 아무거나 써도 맛있습니다. 특히 양파, 양배추, 당근 등과 제육볶음이 잘 어울립니다.

제육볶음을 할 때 돼지고기 앞다리살 또는 목살로 하는 것이 맛있습니다. 일반적 제육볶음은 앞다리살, 고소하고 씹는 식감을 원하면 목살로 선택하세요. 돼지고기는 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 핏물을 제거하면 잡내가 덜 납니다.

제육은 양념이 가장 중요합니다. 고추장 2스푼, 간장 2스푼, 고춧가루 1.5스푼, 설탕 0.5스푼을 먼저 넣으세요.

다진마늘 1스푼, 후추, 참기름 1스푼, 소주 2스푼을 추가로 넣습니다. 돼지고기는 잡내를 줄이는 것이 가장 중요한데, 가장 좋은 것은 되도록 신선한 고기를 사용하는 것입니다. 만일 잡내가 난다면 소주나 생강가루 등을 활용해 잡내를 제거하세요.

고기를 손으로 치대서 양념이 골고루 묻도록 합니다.

양념한 고기는 바로 조리하는 것보다 숙성시키면 더욱 양념이 잘 배고 맛있어집니다. 실온 숙성의 경우 30분, 냉장 숙성하는 경우 1시간 기다리세요.

고기를 팬에 넣고 손질한 야채를 다 함께 넣어 볶습니다. 양념이 쉽게 탈 수도 있어 식용유 약간 두르고 중강불로 볶으세요.

고기가 어느정도 익으면 중약불로 조절합니다. 돼지고기는 반드시 충분히 익혀야 하므로 10~15분은 볶아야 합니다. 고기가 두꺼운 경우 최소 15분 볶으세요.

고기가 거의 다 익을 때쯤 대파와 고추 등을 넣어 매콤한 맛을 더합니다. 제육볶음, 양념만 할 줄 안다면 절대 어렵지 않아요!